Grilled Chicken Breast with Fresh Mango Salsa

Grilled Chicken Breast with Fresh Mango Salsa

Bahan-bahan :

• 2 dada ayam tanpa tulang
• garam dan lada hitam secukupnya
• 1 sendok makan minyak zaitun
• 2 siung bawang putih, dikupas dan cincang
• 1 (1 / 2 inci) sepotong jahe segar, cincang
• 2 mangga - kupas, buang bijinya, dan potong dadu
• 2 sendok makan cuka apel
• 1 sendok teh anggur putih
• 1 / 4 cup cilantro segar cincang

Cara membuat :

1. Panaskan grill di luar ruangan untuk panas tinggi, dan minyak ringan

2. Lumuri bagian dada ayam dengan garam dan merica. Taruh di atas panggangan disiapkan.  Masak 10 sampai 15 menit di setiap sisi, sampai tidak lagi merah muda dan campur kesemua bagian. Sisihkan, dan biarkan tetap hangat.
3. Panaskan minyak dalam media wajan di atas api sedang, tumis bawang putih dan selama sekitar 1 menit. Campuran jahe dan mangga, dan masak 3 sampai 4 menit, sampai mangga lunak. Tuangkan dalam cuka sari dan anggur putih. Bumbui dengan garam dan merica. Masukkan ketumbar, dan menghapus dari panas. Sendok atas ayam panggang untuk penyajian.

SALSA:

1.       2 mangoes - peeled and diced 2 mangga - kupas dan potong dadu

2.       1 red pepper - seeded and diced 1 paprika merah - buang bijinya dan potong dadu

3.       1/2 cup orange juice 1 / 2 cangkir jus jeruk

4.       2 limes - juiced 2 limau – dijus

5.       1/4 cup fresh basil - minced or 2 Tblsp

6.       1 / 4 cangkir kemangi segar - cincang sendok makan atau

7.       2. jarred basil jarred kemangi

1 jalapeño - seeded and chopped fine 1 jalapeno - buang bijinya dan cincang halus

salt and pepper - to taste garam dan merica - secukupnya  

CHICKEN MARINADE AYAM marinade - - 1/2 cup orange juice 1 / 2 cangkir jus jeruk 

2 tablespoons frozen limeade, thawed 2 sendok makan limun beku, dicairkan

salt and pepper garam dan merica

6 boneless, skinless, chicken breasts 6 tanpa tulang, tanpa kulit, dada ayam

Read More

Hands on cooking

Read More

The Foodies Academy

Hands on Cooking

Read More

The Foodies Academy

Mirage Building

JL.Colandak 1 No 2 Jakarta selatan - INDONESIA

Hands on Cooking With Tamara

Read More

Pudding Karamel

Pudding Karamel

Bahan:

• 500 ml susu cair
• 125 gram gula pasir
• 1 sdt gelatin, larutkan dengan 150 ml air
• 1 sdt agar-agar bubuk warna putih
• 2 kuning telur ayam
• 1 sdm ekstrak vanili

Karamel:

• 75 ml air
• 75 gram gula pasir

Cara membuat:

Karamel:

1. Panaskan air, masukan gula pasir, aduk-aduk hingga menjadi caramel. Angkat
2. Tuang kedalam wadah  tahan  panas yang telah dibasahi dengan air, ratakan

Puding:

1. Rebus susu dan gula, aduk hingga gula larut
2. Masukan  larutan gelatin dan agar-agar, aduk rata hingga mengental. Kecilkan api
3. Masukan 1 sendok sayur adonan susu ke dalam kuning telur, aduk cepat hingga rata
4. Masukan kembali kedalam adonan susu, aduk rata. Angkat

Penyelesaian:

1. Tuang  adonan ke dalam wadah yang berisi karamel tadi, biarkan hingga uapnya hilang

Simpan di lemari pendingin sampai sesaat akan disajikan

Read More

AYAM ASAM MANIS

AYAM ASAM MANIS

Bahan-bahan:

o   ½ ekor ayam, potong kecil-kecil

o   3 sendok makan minyak goring

o   ½ buah bawang bombay, iris tipis

o   2 siung bawang putih, memarkan

o   6 sendok makan saus tomat

o   2 sendok makan saus sambal

o   5 sendok makan air

o   200 gram nanas, potong segitiga

o   50 gram kacang polong

o   Garam, gula pasir secukupnya

o   Minyak goreng secukupnya

o    Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Resep Masakan Ayam Asam Manis:

1.    Lumuri ayam dengan garam. Goreng dalam minyak panas hingga matang. Angkat, tiriskan.

2.    Panaskan 3 sendok makan minyak goreng, tumis bawang bombay, bawang putih hingga harum.

3.    Masukkan saus tomat, saus sambal, air, garam, gula pasir. Masakn hingga matang. Tambahkan nanas, kacang polong. Aduk rata, masak sebentar. Angkat.

4.    Tata ayam dalam piring saji, siram dengan saus asam manis.

Read More

SOTO BANDUNG

SOTO BANDUNG

Bahan:

• Daging sapi, potong dadu
• air kaldu sapi 1 liter
• lobak 1 buah, kupas, iris tipis, rebus dan tiriskan
• kedelai goreng 50 gram
• seledri 2 batang, iris tipis
• daun bawang 2 batang, iris tipis
• bawang merah goreng 4 sendok makan

Resep Bumbu Soto Bandung:

• bawang putih goreng 3 sendok makan
• daun salam 2 lembar
• lengkuas 1 ruas jari, memarkan
• jahe 1 cm, memarkan
• merica bubuk 1 sendok teh
• garam secukupnya
• gula pasir 1 sendok teh

Cara Membuat Soto Bandung:

1. Rebus air kaldu dan daging hingga mendidih.
2. Masukkan semua bumbu, rebus di atas api sedang hingga mendidih dan bumbu meresap.
3. Tambahkan lobak, aduk rata.
4. Tuang soto dalam mangkuk saji.
5. Tambahkan kedelai goreng, seledri, daun bawang dan bawang merah. Sajikan dengan pelengkap sambal, kecap dan jeruk nipis.

Read More

Lobster and Yellow sauce - Udang Pantung Kuning

 

Lobster and Yellow sauce - Udang Pantung Kuning

Recipes by Indonesian Food Recipes 

Ingredients:
 
4 small lobster (about 1 lbs/500 g each)
6 cups (1 ½ liters) water
2 stalk lemongrass, thick bottom third only, outer layers discarded, inner part bruised
2 kaffir lime leaves
¼ teaspoon white vinegar
1 ½ cups (375 ml) coconut cream
1 teaspoon salt
Crispy Fried Shallots – see our sambal categories


Spice Paste

3 candlenuts, roughly chopped
2 to 3 red finger-length chilies
5 shallots, peeled
3 cloves garlic, peeled
2 in (5 cm) fresh turmeric, peeled and sliced, or 2 teapoons ground turmeric
2 in (5 cm) ginger, peeled and sliced, or 2 teaspoon ground turmeric
1 ½ teaspoons coriander seeds
1 ½ teaspoon dried shrimp paste (trasi), dry-roasted – see our sambal
2 tablespoons oil
1 salam leaf
2 table spoons tamarind juice – see our samabal catagories


Cooking directions:

1. Prepare the Crispy Fried Shallots by following the recipe on sambals categories
2. Scrub and clean the lobster. Bring the water to a boil over medium heat in a pot, add the lobster. Bring the water to a boil over medium heat  from the heat and immedietly plunge them into a basin of iced water for 1 minute to cool. Strain and reserve the stock. Drain the lobster and remove the meat from the shells. Discard the shells.
3. Prepare the Spice Paste by grinding all the ingredients (except the oil, salam  leaf and tamarind juice) to a smooth paste in a mortar or blender adding a little oil if necessary to keep the mixture turning. Heat the oil over medium in a wok or skillet and stir-fry the Spice Paste until fragrant, 3 to 5 minutes, then add the salam leaf and tamarind juice and simmer for about 2 minutes, then remove from the heat. Set a side.

Read More